Preparação

• Coza os tortulhos num caldo aromático de salsa, cebola, alho, azeite e um pouco de vinho branco, durante cerca de 45 minutos.
• Reserve o caldo, retire a linha do tortulho e parta em pequenos pedaços.
• Faça um refogado com cebola e alho francês, adicione uma folha de louro e um pouco de Salsa picada.
• Junte depois o arroz Carolino e envolva bem no refogado durante breves minutos, adicionando de seguida em dobro o caldo da cozedura do tortulho.
• Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o tortulho e deixe levantar fervura, retifique temperos e a quantidade caldo.
• Termine com um ramo de hortelã e envolva.