Aveludado de Bovino com Puré de Chícharo
Receita por Carlos Alves e Elsa Gomes - Representantes da Associação de Pais e Enc. de Educação do Agrup. de Escolas do Concelho de Alvaiázere (adaptada)
![chicharo](https://pass-alimentacao.pt/wp-content/uploads/2024/01/chicharo.jpg)
INGREDIENTES
- 1 rabo de boi
- Azeite
- 1 cebola
- 1 malagueta
- Pimento vermelho
- Alho
- 1 folha de louro
- Pimenta moída
- Vinho branco
- Tomate
- Sal
Ingredientes do puré de chícharo:
- 500g de chícharo
- Leite
- noz moscada
- pimenta
- sal
- água
Preparação
Fazer o refogado com a cebola em azeite qb. Deixar ficar translucida e depois adicionar alho, malagueta e folha de louro. De seguida juntar a calda de tomate (qb) e vinho branco. Deixar ferver durante alguns minutos, mexendo. Quando estiver bem cozido, triturar tudo com a varinha mágica. De seguida adicionar o rabo de boi, pimenta moída e um pouco de sal, retificando os temperos. Acrescentar alguma água, se necessário. Deixar cozinhar bem até que a carne se separe do osso
Modo de preparação do puré:
Deixar cozer bem o chícharo e depois passar por um passe-vite e reduzir a puré. Voltar a pôr ao lume para adicionar os Ingredientes, com tempero a gosto. Acompanhar com agrião.