Preparação

Fazer o refogado com a cebola em azeite qb. Deixar ficar translucida e depois adicionar alho, malagueta e folha de louro. De seguida juntar a calda de tomate (qb) e vinho branco. Deixar ferver durante alguns minutos, mexendo. Quando estiver bem cozido, triturar tudo com a varinha mágica. De seguida adicionar o rabo de boi, pimenta moída e um pouco de sal, retificando os temperos. Acrescentar alguma água, se necessário. Deixar cozinhar bem até que a carne se separe do osso

Modo de preparação do puré:

Deixar cozer bem o chícharo e depois passar por um passe-vite e reduzir a puré. Voltar a pôr ao lume para adicionar os Ingredientes, com tempero a gosto. Acompanhar com agrião.