Preparação

• Fazer um bom refogado em azeite, tomate, cebola, pimento vermelho e alho.
• Adicione os talos da salsa, refresque com vinho branco e deixe cozinhar.
• Junte o caldo das espinhas da carpa e ferva.
• Triture bem, junte o orzo e deixe cozinhar.
• Quase no final, junte as tranches de carpa previamente marinadas em sal, alho, vinagre e erva peixeira.
• Opcionalmente pode saltear alguns cogumelos selvagens e as tranched de perca previamente, dá de um sabor verdadeiramente campestre a esta rica massa.
• Termine com erva peixeira fresca.