Preparação

• Coloque água a ferver com sal.
• Lave bem os espargos e mergulhe na água a ferver. Deixe cozinhar durante alguns minutos, em seguida escorra muito  bem .
• Reserve alguns espargos inteiros, e a outra parte corte ás rodelas finas.
• Bata os ovos, e tempere com sal e pimenta.
• Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho picado e a folha de louro e deixe refogar ligeiramente.
• Junte os espargos, mexa para que fiquem estaladiços e retire o louro.
• Adicione o ovo e mexa sempre.
• Retire e reserve.
• Torre as fatias de pão caseiro.
• Sirva as fatias de pão e os espargos cozidos ao lado do preparado de ovo.
• Decore com figos cortados e um fio de azeite.