Preparação

• Coza a abóbora em água e uma pitada de sal.
• Escorra, passe a puré e reserve.
• Numa tigela misture o açúcar com a farinha, a canela em pó, as gemas, a raspa e sumo de uma laranja.
• Junte o puré de abóbora e envolva as claras em castelo.
• Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com azeite.
• Coza no forno a 180ºC durante 20 minutos;
• Enrolar num pano.
• Leve ao frigorifico.